Tumis-menumis adalah salah satu teknik memasak yang paling sederhana, namun tak bisa dianggap remeh. Salah sedikit, hasilnya bisa saja kurang lezat atau bahkan terlalu matang. Bagi Anda yang ingin memastikan tumisan selalu lezat dan matang sempurna, ada beberapa trik yang bisa diterapkan di dapur. Berikut lima tips menumis yang dapat membuat masakan Anda semakin menggugah selera.
1. Panaskan Wajan dengan Benar
Sebelum mulai menumis, pastikan wajan benar-benar panas. Ini langkah penting agar bahan-bahan tumisan matang dengan merata dan cepat. Jangan langsung memasukkan minyak ke wajan yang belum cukup panas karena bisa membuat bahan makanan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak. Cara mudah mengetahuinya adalah dengan meneteskan sedikit air; jika air cepat menguap, wajan sudah siap.
2. Gunakan Minyak yang Tepat
Memilih jenis minyak yang tepat juga berpengaruh pada hasil tumisan. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak canola, minyak sayur, atau minyak kelapa. Hindari minyak zaitun, terutama jenis extra virgin, karena titik asapnya rendah dan bisa mudah terbakar saat dipanaskan terlalu tinggi. Selain itu, pastikan takaran minyak secukupnya—tidak terlalu sedikit, namun juga jangan berlebihan agar masakan tidak terlalu berminyak.
3. Cara Menumis Potong Bahan Secara Seragam
Agar tumisan matang merata, potong semua bahan dengan ukuran yang seragam. Potongan sayur yang berbeda ukuran bisa menyebabkan sebagian bahan terlalu matang atau malah tidak matang sama sekali. Sayuran seperti wortel, bawang, dan paprika sebaiknya dipotong kecil-kecil agar cepat matang. Sedangkan, bahan-bahan yang lebih lembut seperti daun bawang atau sawi, bisa dipotong lebih besar karena waktu masaknya lebih cepat.
4. Cara Menumis Masukkan Bahan Bertahap
Tidak semua bahan bisa ditumis bersamaan. Mulailah dari bahan yang membutuhkan waktu masak lebih lama seperti bawang merah, bawang putih, atau wortel. Setelahnya, tambahkan bahan yang lebih cepat matang, seperti paprika, sawi, atau tahu. Dengan teknik memasukkan bahan secara bertahap, Anda bisa memastikan semuanya matang sempurna tanpa ada yang terlalu lembek atau belum matang.
5. Cara Menumis Tambahkan Bumbu pada Saat yang Tepat
Salah satu kunci menumis yang lezat adalah menambahkan bumbu pada waktu yang tepat. Untuk bumbu dasar seperti bawang putih dan jahe, tumis hingga harum terlebih dahulu. Setelah itu, baru tambahkan bumbu cair seperti kecap, saus tiram, atau minyak wijen di tahap akhir. Ini dilakukan untuk menghindari bumbu gosong dan menjaga rasa tetap kuat tanpa hilang karena proses pemanasan yang terlalu lama.
Kesimpulan
Menumis terlihat sederhana, tetapi dengan teknik yang tepat, hasil masakan bisa menjadi lebih lezat dan matang sempurna. Panaskan wajan, pilih minyak yang tepat, potong bahan dengan seragam, masukkan secara bertahap, dan tambahkan bumbu pada waktu yang pas. Dengan menerapkan tips-tips ini, dijamin tumisan Anda tidak hanya matang merata, tapi juga bercitarasa tinggi yang menggugah selera. Selamat mencoba di dapur!
